2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
retter av kjøttdeig eller kjøttdeig finnes i alle verdens kjøkken. De er forskjellige i sammensetning, form og fremstillingsmetode. Russisk mat kan by på koteletter, køballer og zrazy. Alt dette er utstoppede produkter. Den kan kjøpes allerede forberedt. Men jeg vet av erfaring at hjemmelagde kjøttboller er mye bedre. Det ser ut til at du kjøper godt kjøttdeig, og du gjør alt på samme måte, men nei, ikke det. Derfor er det bedre å bruke noen ekstra minutter på å tilberede kjøttdeig. Interessant nok, jo flere varianter av kjøtt som er blandet i den, jo smakfullere og saftigere er kotelettene.
Hvis kjøttet er magert, kan du tilsette opptil 1/3 av vridd fett. Da blir koteletter fra hjemmelaget kjøttdeig saftigere. For at de ikke skal steke for mye tilsettes gjerne litt brød. De tar hvete eller rug, etter smak, men alltid foreldet (myk og frisk vil gi kotelettene en ubehagelig klissete). Hvis du ikke vil føre krummen gjennom en kjøttkvern, kutt av skorpene og bløt i flere minutter i vann eller melk. Når den blir myk, mos og tilsett blandingen. Dette enkle trikset gjør også hjemmelagde kjøttdeig saftigere ogfyldigere.
Noen kotelettoppskrifter foreslår å legge til noen grønnsaker. Nesten alltid tilsettes løk til kjøttdeig. Mengden avhenger av smak og preferanser. Noen husmødre setter det opp til halvparten av volumet av kjøtt, andre begrenser seg til to eller tre løk. Vil du at hjemmelagde kjøttdeigskoteletter skal bli enda mer storslåtte og saftige? Da er det bedre å gni løken på et fint rivjern eller vende den til en jevn puré i en blender. Du kan selvfølgelig vri den sammen med kjøtt i en kjøttkvern, men effekten er slett ikke den samme. En annen smak oppnås ved å steke løken til den er gyldenbrun, deretter hakke og tilsettes i blandingen.
Noen ganger tilsettes grønnsaker i kjøttdeig: kål, gulrøtter, zucchini, rødbeter, poteter, gresskar. De kan plasseres enkeltvis, flere typer kan brukes på en gang, men uansett bør de finmales. Mengden grønnsaker du legger til blandingen kan også være forskjellig.
Rømme, melk eller kefir finnes ofte i oppskrifter på kjøttdeig på koteletter. Her må du være mer forsiktig. Hvis melk kan tilsettes uten særlig bekymring, kan kefir og rømme i store mengder gi kotelettene en syrlig smak. Og du trenger ikke tilsette egg. De gjør det selvfølgelig lettere å steke kotelettene, men de gjør dem mye hardere og seigere.
For at produktene skal støpes godt, må kjøttdeigen eltes grundig slik at den blir homogen. Den bør ha nok fett eller væske til at den ikke blir klumpete. Når du lager koteletter, slå med kraft flere gangerporsjon kjøtt, kaste den fra håndflate til håndflate, og først deretter forme den.
Hvis du ga kjøttdeigen et avlangt utseende, så er dette en kotelett. Hvis de har laget noe rundt og flatere, er det en køball. Hvis du legger et fyll (for eksempel et stykke kokt egg, et stykke ost osv.) i midten av en kjøttdeig kake, og deretter danner en kotelett, får du zrazy.
Ikke glem krydderne også. Tradisjonelt tilsettes s alt og sort pepper i hjemmelagde kjøttdeig. Noen ganger hvitløk, m alt koriander, suneli humle, basilikum, timian, gurkemeie, m alt ingefær, paprika. Du kan legge til flere krydder du liker best. Ved å legge til nye ingredienser i din favorittkotelettoppskrift får du en ny smak og en annen rett hver gang.
Anbefalt:
Hvordan lage kjøttboller med saus: oppskrift med bilde
Artikkelen forteller hvordan du tilbereder kjøttboller med saus på en riktig og smakfull måte. Leseren vil lære om de grunnleggende prinsippene og noen av forviklingene ved å tilberede denne retten, og vil også finne flere gjennomprøvde kjøttkakeoppskrifter i teksten
Hvordan lage saftige og møre kjøttboller: en trinnvis oppskrift med bilder
Hjemmelagde møre kjøttkaker regnes med rette som et av de beste alternativene for en familiemiddag. De kan lages på flere forskjellige måter. Oftest blir disse kotelettene bakt i ovnen, stekt i panne eller dampet. De passer godt til nesten alle tilbehør og er laget med enkle, lett tilgjengelige ingredienser
Hvordan lage deilige kjøttboller i mikrobølgeovnen?
Mikrobølgeovnen er en unik enhet som ikke bare kan varme eller tine mat. Funksjonene til enheten er ikke begrenset til dette. Med den kan du lage en rekke retter. Så koteletter i mikrobølgeovnen er ikke verre enn i en panne. For å være enig i denne uttalelsen, må du bekrefte alt fra personlig erfaring
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvordan lage grillmat? Hvordan velge kjøtt til grillmat? Hvordan lage grillsaus
For at grillen skal være virkelig deilig, må du kunne tilberede den riktig. I kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden er det et stort antall varianter av oppskriftene, men som praksis viser, var og forblir den deiligste kaukasiske grillen. Hvordan lage grillmat? Hva er subtilitetene i denne prosessen? Hva er den beste sausen til røkt kjøtt? Om alt dette - mer
