Vegetarianisme: hvor skal jeg begynne? Hvordan bytte til vegetarisme. Fordeler og ulemper med vegetarisme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I den moderne verden blir et kosthold som utelukker animalske produkter mer og mer populært – dette er vegetarisme. Hvor skal man begynne med kosttilpasninger? Hvilken mat kan man spise? Kan vegetarisme være skadelig for menneskers helse? Disse spørsmålene er av interesse for mange mennesker.

Vegetarisme - hva er det?

Selvfølgelig er mange i dag interessert i spørsmål om hva som er vegetarisme og hvordan en klassisk vegetarmeny ser ut. For å oppsummere alle fakta, utelukker denne dietten produkter av animalsk opprinnelse, og noen ganger ikke bare kjøtt, men også mat som er et avfallsprodukt fra dyr.

Opprinnelseshistorie

Ganske visst er vegetarisme i den moderne verden årsaken til konstant kontrovers. Hvert år gjøres det mer og mer forskning som bidrar til å forstå hvor gunstig et slikt kosthold kan være. Meninger fra ernæringsfysiologer, leger og forskeredelt: noen eksperter mener at avvisning av mat av animalsk opprinnelse påvirker helsetilstanden negativt, mens den andre halvparten hevder at dette er en virkelig effektiv måte å normalisere kroppen på.

I alle fall er det verdt å vite at vegetarisme ikke er en ny motetrend. Et lignende system for ernæring har sin opprinnelse i den antikke verden. For eksempel er det kjent at innbyggerne i noen byer i det gamle Hellas ikke konsumerte animalske produkter. I det gamle Egypt nektet prestene også kjøtt, og mente at det hadde en negativ effekt på styrken deres. Noen religioner forbyr strengt drap og spising av dyr. Det er ingen hemmelighet at buddhister også følger de grunnleggende prinsippene for vegetarisme.

Gjenopplivingen av en slik kultur i Europa begynte rundt 1840-tallet, da en gruppe engelskmenn som reiste verden rundt grunnla det såk alte "British Vegetarian Society", som var engasjert i å spre informasjon og fremme en slik diett. Det er verdt å merke seg at på den tiden var vegetarisme først og fremst en egen kultur, en livsfilosofi, og ikke bare reglene for et sunt kosthold.

Vegetarisme og dens varianter

Selvfølgelig er det mange som ønsker å bli vegetarianer i dag. Hvor skal man starte overgangen? Til å begynne med er det kanskje verdt å finne ut hvilken strømordning du foretrekker. Ja, det finnes flere forskjellige typer vegetarisme.

For eksempel veganere, eller såk alte gamle vegetarianere, er heltutelukke alle produkter av animalsk opprinnelse fra kostholdet. Dette er ikke bare kjøtt (inkludert fisk og sjømat), men også meieriprodukter, egg, honning osv. I de fleste tilfeller tillater veganere at maten tilberedes, i motsetning til Vitarian-gruppen, som spiser mat utelukkende rå.

I dag blir kostholdet til lakto-vegetarianere mer og mer populært, som i tillegg til plantemat, introduserer meieriprodukter i kostholdet, inkludert cottage cheese, melk, kefir, rømme, fløte, etc. Det er også en gruppe lakto-ovo-vegetarianere, der menyen består av plante- og meieriprodukter, samt egg.

Sunn mat eller livsstil?

I noen tilfeller skjer utelukkelse fra dietten av animalske produkter av medisinske årsaker. For eksempel er det mange sykdommer der en syk person ikke anbefales å spise kjøtt, meieriprodukter, egg osv. I noen tilfeller er allergi årsaken til at man går over til et plantebasert kosthold.

Men mye oftere går folk over til vegetarisme av personlige årsaker – da er det ikke bare mat, men heller en livsstil. Det er mange grunner til å gi opp kjøtt, fra religiøs tro til kjærlighet til dyr. Men det er verdt å merke seg at vegetarianere ofte blir medlemmer av ulike organisasjoner som er involvert i kampen for dyrs rettigheter. Vegetarisme forplikter deg selvfølgelig ikke til å endre livssyn eller egen mening. Likevel sier mange mennesker som har nektet dyrematbegynte å føles som en del av naturen, begynte livet i harmoni med hele verden.

Fordeler med å være vegetarianer

Selvfølgelig har en vegetarmeny en rekke viktige fordeler. Tross alt sørger dietten for bruk av utelukkende plantemat som er rik på vitaminer og mineraler. Alle vet at å spise frisk frukt og grønnsaker har en positiv effekt på kroppens tilstand, styrker immunforsvaret og til en viss grad bremser aldringsprosessen. Fordelene ved å være vegetarianer slutter ikke der.

Plantemat inneholder en enorm mengde fiber, som er nesten den eneste naturlige mekaniske stimulatoren for tarmmotilitet. Plantemat forbedrer fordøyelsen og renser tarmene for giftstoffer og giftstoffer. Ikke glem at det vegetariske kostholdet utelukker fett av animalsk opprinnelse, noe som selvfølgelig bidrar til å normalisere kolesterolnivået og forhindrer utvikling av åreforkalkning og andre komplikasjoner i fremtiden.

De viktigste ulempene med kraftordningen

Før du lærer å gå over til vegetarisme, er det verdt å utforske ulempene med en slik diett, som dessverre finnes. Selvfølgelig er frukt og grønnsaker rike på vitaminer og mineraler, men ikke alle nyttige og nødvendige stoffer kan fås fra plantemat. Så hva er de største ulempene med å være vegetarianer?

Først og fremst er det verdt å nevne vitamin B12. Menneskekroppen kan ikke syntetisere dette stoffet, den mottar det sammen med kjøtt og sjømat. underskuddkobalamin kan føre til gradvis ødeleggelse av nervefibre.

Det er andre ulemper ved å være vegetarianer. Vitamin D og B2, samt jod, kalsium og jern kan også tilskrives relativt knappe stoffer. Dessuten er de som følger strenge ernæringsprinsipper og nekter melkeprodukter og egg i den vanskeligste posisjonen.

Separat er det verdt å nevne proteiner. Selvfølgelig kan du kompensere for mangelen på de nødvendige proteinene ved hjelp av belgfrukter, soya, tofu, nøtter osv. Men igjen, vegetabilske proteiner skiller seg ut i en ufullstendig aminosyresammensetning.

Feil kosthold kan være helseskadelig. Derfor anbefales vegetarianere regelmessig å gjennomgå undersøkelser, ta tester og selvfølgelig ta vitaminkomplekser fra tid til annen, noe som vil hjelpe i det minste delvis å gjenopprette mangelen på næringsstoffer.

Vegetarisme: hvor skal man starte overgangen?

Hva gjør jeg hvis beslutningen om å nekte animalsk mat allerede er tatt? Hvor vanskelig er det å bli veganer? Hvordan starte denne overgangen? Disse spørsmålene er av interesse for mange. Det er best å gå over til et plantebasert kosthold om sommeren – i denne perioden kan du kjøpe mye mer grønnsaker eller frukt på markedene, men manges appetitt under varmen synker tvert imot.

Ikke bytt til vegetarisme brått, siden kroppen din kan reagere med lite energi, svimmelhet og migrene. Det er best å gjøre det sakte. Skjær for eksempel ut rødt kjøtt først ved å erstatte detfisken hans. Begrens deretter antall stekt mat, og venn deg gradvis til kokt og bakt mat. Etter det kan du redusere mengden fisk, egg, meieriprodukter (hvis du bestemmer deg for å nekte dem), og erstatte dem med forskjellige vegetariske retter. Og, selvfølgelig, ikke glem krydder, duftende urter og krydder, som kompenserer for mangelen på smaksopplevelser.

Hvordan ser et vegetarisk kosthold ut?

Som allerede nevnt, vil vegetarisme bare komme kroppen til gode hvis du følger reglene for et sunt, balansert kosthold. Så hva består et daglig kosthold av?

• 25 % av den daglige maten er bladgrønnsaker, som brukes i de fleste salater.
• Ytterligere 25 % av kostholdet består av rot- og grønne grønnsaker, som noen eksperter anbefaler å tilberede over åpen ild.
• Tredje kvartal er frukt. Om sommeren bør de spises rå, men om vinteren, når forsyningene er begrenset, kan du spise godt gjennomvåt tørket frukt.
• 10 % av kostholdet er protein. De finnes i nøtter, belgfrukter og meieriprodukter.
• Ytterligere 10 % kommer fra karbohydrater i form av sukker, brød og ulike frokostblandinger.
• 5 % av det daglige kostholdet er fett, selvfølgelig, vegetabilsk opprinnelse, inkludert vegetabilske oljer og margarin.

Det kan virke for mange som om det er lite og ensformig å spise plantemat, og smaken går tapt. Dette er imidlertid ikke tilfelle i det hele tatt. De fleste skjønner ikke engang hvordanVegetarisme kan varieres. Tross alt inkluderer oppskrifter grønnsaksretter, deilige fruktdesserter, bakverk (kokos eller soya tilsettes i stedet for kumelk, og vegetabilsk margarin brukes i stedet for smør), supper osv. Ifølge statistikk er et vegetarisk kosthold vanligvis mye mer mangfoldig, enn kostholdet til en vanlig person.

Er det farlig å spise vegetarisk under graviditet?

Selvfølgelig er mange kvinner interessert i spørsmålet om en slik diett kan skade en voksende kropp. Die-hard fans som anser vegetarisme som en livsstil er helt sikre på at avslag på mat av animalsk opprinnelse vil positivt påvirke helsen til mor og barn. Men leger har en litt annen oppfatning om denne saken.

Faktisk, med riktig tilnærming, kan en vegetarmeny være veldig nyttig. Men en gravid kvinne må nøye overvåke helsen hennes. Selvfølgelig bør kostholdet være variert, og den vordende moren bør innta minst 2500 kcal per dag. I tillegg anbefales gravide vegetarianere på det sterkeste å ta en blodprøve for hemoglobin regelmessig. I tillegg anbefaler ernæringsfysiologer og eksperter på det sterkeste å introdusere, om ikke kjøtt, så i det minste sjømat, ost, cottage cheese og egg i kostholdet.

Kan barn følge denne diettplanen?

Som regel faller begynnelsen av vegetarisme på voksen alder, når en person, av medisinske årsaker eller personlige årsaker, nekter matanimalsk opprinnelse. Men kan et barn holdes tilbake?

Faktisk anbefaler leger og eksperter ikke å overføre en baby til et plantebasert kosthold, da en voksende kropp rett og slett trenger proteiner, mineraler og vitaminer (for eksempel fører mangel på vitamin D til utvikling av rakitt). I ekstreme tilfeller kan kjøtt utelukkes fra barnets kosthold, men du bør definitivt forlate melk, ost, cottage cheese, egg, surmelkprodukter, som er en kilde til ikke bare proteiner, men også kalsium. Og, selvfølgelig, ikke glem det ekstra inntaket av vitaminkomplekser.