Størgesuppe: en oppskrift med beskrivelse og bilde, de nødvendige produktene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Størgesuppe er en veldig velsmakende, velduftende godbit, denne retten er både til hver dag og en ferie. Tross alt er stør en velsmakende, tilfredsstillende, dyr fisk. I lang tid har stør på bordet vært et symbol på velstand, gjestfrihet, stoltheten til russiske hav og elver. Den første retten med stør er respektert og elsket av elskere av deilig, rik suppe. Å kalle denne suppen fiskesuppe er feil. Prinsippet for å tilberede denne kongelige førsteretten er imidlertid veldig lik det.

For å lage størjesuppe trenger du ikke ha spesielle kulinariske ferdigheter og kunnskaper. La oss prøve å lage denne retten sammen - stoltheten over det russiske kjøkkenet.

Sturgeon selection

For å gjøre retten velsmakende, aromatisk og til smak for alle gjester, må du først og fremst velge en fersk stør. Skal du på jakt etter stør til supermarkedet og markedet, bør du vite at den oftest selges:

• live;
• hel, kuttet i biter, innfrosset;
• hel, i skiver avkjølt.

Når du velger en stør, bør du foretrekke en kjølt eller fersk slaktkropp. Frossen fisk er ikke forskjellig i smak, og måten den selges på vil ikke påvirke smaken av retten på noen måte, men det er vanskeligere å velge frossen fisk, siden mange stadier av kadavrevaluering ikke kan gjennomføres. Ved å kjøpe levende eller kjølt stør reduserer du risikoen for å få bedervet stør, fordi lagre ofte fryser fisk eller kjøtt for å skjule de første tegnene på ødeleggelse eller mekanisk skade på produktet.

Hvilken stør skal jeg kjøpe?

For at du skal kjøpe den ferskeste og mest smakfulle støren, la oss se på noen kriterier som vil hjelpe deg å velge den beste fisken. Først av alt, når du velger en stør, se på dens ytre kvaliteter. Jo større slakt, jo bedre og smakfullere blir fisken.

Å slakte en stør er en ganske vanskelig oppgave hvis det ikke er erfaring med dette. Hvis dette virker vanskelig for deg, kjøp en oppkuttet kadaver. Du kan bestemme friskheten ved lukt, den skal være fersk, typisk for fisk. Pass på å ta en titt på huden din. Sitter den tett på fileten kan fisken betraktes som fersk, ellers bør den ikke anses som et passende produkt - den har vært frosset flere ganger og knapt noen ernæringsmessige egenskaper gjenstår.

Hvis du fortsatt kjøper et helt kadaver, så se nærmere på gjellene: gjellene til størjen er mørke, de skal være rene, uten smuss og slim.

Vær forsiktig ved kjøp av kadaver, inspiser støren nøye påtilstedeværelsen av skader, selv de minste sår, kutt og andre skader er farlige, mange bakterier samler seg og formerer seg i dem, og fisken kan forringes uten å gi fra seg utseende eller lukt.

Den sikreste måten å sjekke fersk fisk på er å trykke på skrotten med fingeren. Hvis det etter det ikke er noe trykk igjen, vil bulken fra fingeren raskt jevne seg ut, pass på at denne fisken er fersk og egnet til å lage deilig størjesuppe.

Maken på en størekrott skal være blekrosa, og uforståelige inneslutninger eller tilstedeværelsen av andre nyanser anses som et avvik fra normen.

Hvis du fortsatt kjøper frossen stør, se nærmere på isen som fisken ligger i, den skal ikke inneholde blod, den skal være gjennomsiktig og ren. Unngå store mengder is frosset til slaktkroppen, dette indikerer at fisken har vært frosset mer enn én gang.

Størgesuppe

Tradisjonelt er denne suppen laget av hodet og halen til en størjeskrott. Men hvis du vil ha mer kjøtt i, så kan du selvfølgelig bruke hele skrotten.

Så hvilke ingredienser trenger vi for å lage størjesuppe hjemme? For å tilberede (for 6 porsjoner) trenger du:

• 500 g stør;
• 1 stor gulrot;
• 2-3 poteter;
• 1 løk;
• 1 sitron;
• et par skjeer tomatpuré;
• friske urter, s alt, krydder.

tilberedning av fisk

Matlaginghjemmelaget størjesuppe innebærer i utgangspunktet en grundig bearbeiding av fisken.

Sveis fisken, fjern innmaten, skyll godt innvendig og utvendig. Skjær i flere biter. Du kan velge dine favorittdeler av fisken til suppe: kadaveret eller halen og hodet - etter eget skjønn.

Hell kaldt vann i en kjele, dypp størstykkene i den og sett på brann. Å tilberede stør etter oppskriften tar ikke mer enn en halvtime.

Når buljongen koker, dekk suppen med lokk og reduser varmen til et minimum. Når du tilbereder størsuppe i henhold til oppskriften, er det ekstremt nødvendig å sørge for at det ikke koker. Kokt fisk motsier allerede ideen om retten.

S alt suppen mens fisken koker. Tilsett krydder: pepper, laurbærblad.

Ta den kokte støren ut av pannen, legg den i en separat beholder og la den avkjøles. Etter at du har fjernet beinene, kutt i mindre.

Grønnsaker

Mens fisken koker kan du begynne å steke suppen. For størsuppe må vi skrelle og finhakke løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek først løken til fargen endrer seg over svak varme. Ha ut gulrøttene. Tomatpuré vil fortynne smaken av suppen betydelig, legge til skarphet og surhet. Hvis du er en fan av krydret suppe, så tilsett hakket sellerirot, persille eller andre favorittkrydder til stekingen.

Surr grønnsakene til de er gjennomstekt, hvis det ser ut til at det er lite væske i pannen og grønnsakene brenner seg, i stedet for olje, tilsett et par skjeer fiskbuljong.

Skrell poteter og kutt i små staver. Hvis du ønsker å få en fløyelsmyk suppe, så er det bedre å legge potetene i buljongen i store skiver, og når du er klar, ta ut og hakk i en blender.

Legg potetene, noen minutter før de er klare, tilsett steken og størstykker. Bland alt sammen og la suppen koke i ytterligere 10-15 minutter.

Feed

Denne kongesuppen kan ikke serveres uten en sitronskive. En fjerdedel sitrus må legges i en nesten ferdig suppe. Og ved servering er det ekstremt viktig å dekorere retten med en sitronskive og friske, finhakkede urter. Din størsuppe med poteter er klar. Forsyn deg selv og unn dine kjære og gjester med en deilig, lys og rik suppe!

Her er en fantastisk oppskrift på størjesuppe. Denne deilige forretten er lett, smakfull, krydret, lett å fordøye og lav i kalorier. Derfor kan dieters også nyte det. I tillegg er stør en så nyttig fisk rik på sporstoffer. Hvordan kommer du forbi en rett laget av den?