Fancy paier: matlagingsoppskrifter

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Baking er en favoritt for mange. Den kan serveres som hovedrett eller dessert, inkludert festbordet. Og hvis du lager uvanlige paier, vil det garantert bli verdsatt av gjestene. Samtidig kan originalitet oppnås gjennom ulike kombinasjoner av komponenter, type deig eller formen på det ferdige produktet. Noen interessante varianter av disse paiene er presentert nedenfor.

Apple-variant

Eplebakverk er alltid veldig populære fordi de er rimelige og enkle. Men hva om du blander disse fruktene med brieost? Det vil vise seg en uvanlig eplepai med en delikat smak. For å forberede den trenger du:

• pakke med frossen mørdeig;
• 5-6 store epler, uten kjernehus, men ikke skrellet, grovhakket;
• 1/4 kopp honning + ekstra til å dryppe over kaken;
• saft av en halv sitron (ca. 1 ss);
• en kvart kopp mørkt brunt sukker;
• 1 ssl. mel;
• 1 ss l. m alt koriander;
• 1 ss l. m alt kanel;
• en klype cayennepepper;
• 230g Brie-kremost, i tynne skiver (legg igjen hvit skall);
• 1 eggehvite, pisket;
• granulert sukker til strø.

Hvordan gjør jeg det?

Del deigen i to deler. Avkjøl deigen i minst en time eller over natten. Forvarm ovnen til 190 grader. Begynn så å forberede fyllet til den uvanlige eplepaien.

I en stor bolle kombinerer du epler med honning, sitronsaft, brunt sukker, mel, koriander, kanel og cayenne. Kjevle ut en del av deigen til et tynt lag og overfør den til en rund form med en kjevle. Trykk den mot bunnen og sidene av formen for å gi plass til fyllstoffet. Fyll den med halvparten av eplefyllet. Pass på å bruke en hullsleiv til dette så du ikke tilsetter for mye væske. Dekk fyllet med brieskiver. Tilsett gjenværende epleblanding og topp med ost igjen. Kjevle ut resten av deigen og legg over fyllet, klyp kantene for å forsegle bunnen.

Pensl toppen av denne uvanlige paien med et tynt lag eggehvite og strø over sukker. Lag noen hull i overflaten av produktet slik at dampen som eplene lager kan slippe ut under tilberedningen. Stek kaken i ca 45 minutter til toppen er gyllenbrun. Hvis kaken begynner å brenne på toppen, men forblir rå inni, dekk den til.folie.

Kurvformet gavekake

Deilige og uvanlige paier kan godt brukes som en spiselig gave. Oppskriften på et deilig produkt av denne typen er presentert nedenfor. Fyllet består av bringebærsufflé og friske bær. Et trekk ved denne desserten er formen på en gaveeske eller kurv. Du kan lage bunnen eller fyllet til den på forhånd og fortsette tilberedningen neste dag. For å lage denne merkelig formede paien trenger du følgende.

For bringebærsufflé:

• 3 kopper bringebær;
• en halv kopp sukker;
• 1 ts sitronskall;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 2 ss. l. vann;
• 2 store eggeplommer;
• 2 ss pluss 2 ts. maisstivelse;
• 1/8 ts s alt;
• 1 ss l. avkjølt us altet smør, i terninger.

For testen:

• 1, 25 kopper mel;
• 1/4 kopp hakkede mandler, ristede;
• en kvart kopp sukker;
• 1/4 ts s alt;
• 7 art. l. us altet smør.

Til dekorasjon:

• et glass bringebær;
• spon med sitronskall (valgfritt).

laging av en spiselig gave

For å lage suffléen kombinerer du bringebær, sukker, skall, sitronsaft og vann i en kjele på lav varme. Gi blandingen et oppkok, reduser varmen og la det småkoke i fem minutter. Fjern fra varmen og la stå i fem minutter. Ha i foodprosessoreller blender, pisk til det er helt glatt. Sil blandingen gjennom en finmasket sil over i en bolle og fjern eventuelle faste stoffer.

Skyll pannen og legg den silte massen tilbake i den. Pisk eggeplommer og maisenna i en liten bolle til den er jevn. Hell denne blandingen i bringebærmassen, kok opp på svak varme. Kok i et minutt under konstant omrøring, og fjern deretter fra varmen. Tilsett s alt og olje gradvis, rør til det er jevnt. Overfør suffléen til en middels bolle, dekk med matfilm, press den direkte mot overflaten av produktet for å forhindre skorpedannelse. Sett i kjøleskap i minst to timer.

Hvordan forberede deigbunnen

For å lage deigen, forvarm ovnen til 190°C og spray innsiden av silikonkurvformen med olje. Visp mel, hakkede mandler, sukker og s alt i en middels bolle. Stek oljen i en tykkbunnet panne på lav varme under konstant omrøring til den er skummende og mørkebrun. Dette vil ta omtrent seks minutter. Tilsett brunt smør i melblandingen og rør til det er helt kombinert. Fordel røren på bunnen og sidene av formen i et jevnt lag. Stek i 25 minutter til produktet er litt gyllent. Avkjøl helt på rist. Hvis du laget bunnen dagen før du monterer denne fancy paien, dekk den forsiktig med folie.

For å sette sammen desserten, fyll bunnen med kjølt bringebærsufflé. Flat overflaten med et konditoristekespade. Fordel bringebærene i et jevnt lag over toppen av paien. Avkjøl to timer før servering.

Eksotisk fruktpai

Som du kan se på bildet nedenfor, ser den uvanlige eksotiske fruktpaien utrolig vakker ut. Duftende mango og saftige pitahayaer lar deg lage et ekte søtt mesterverk. For å lage den selv trenger du:

• 1, 25 kopper universalmel;
• 3 ss. l. sukker;
• en klype s alt;
• en halv kopp kaldt us altet smør, i terninger;
• 1 egg;
• 1 ss l. isvann.

For stuffing:

• 1 vaniljestang eller pose vanilje;
• ett og et halvt glass melk;
• en halv kopp sukker;
• 1/4 kopp universalmel;
• 1 egg.

For registrering:

• 1 moden mango;
• 1 pitahaya;
• 1/4 kopp aprikosgelé, smeltet.

laging av en eksotisk dessert

Denne uvanlige paioppskriften er veldig enkel. Bland mel, sukker og s alt i bollen til en foodprosessor. Tilsett oljen gradvis og pisk i noen sekunder hver gang til blandingen ser ut som små erter. Tilsett egg og vann. Pisk igjen til en homogen deig begynner å dannes. Tilsett vann om nødvendig. Ta deigen ut av foodprosessoren og form til en ball med hendene.

Rull den til et lag på en melet overflate og legg den i en rund ildfast form med avtagbar bunnog høye kanter. Stikk hull i deigen flere steder med en gaffel. Avkjøl i 30 minutter. Sett pannen med deigen på nederste rille i ovnen, forvarmet til 200°C. Stek i ca 20 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun. La arbeidsstykket avkjøles.

Hvordan lager jeg stuffing?

På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Skjær vaniljestangen i to på langs. Fjern frøene med tuppen av en kniv. I en kjele, varm forsiktig opp melken med vaniljefrøene og stangen til den er varm. I en annen, bland sukker og mel, pisk med et egg til en jevn masse. Hell denne blandingen gradvis i den varme melken. Kok opp på middels varme, visp hele tiden, pass på å skrape bunnen og sidene av kjelen. Varm opp i 1-2 minutter over svak varme. Fjern vaniljestangen. Hvis du bruker pulverisert vanillin, tilsett det på dette tidspunktet. Legg matfilmen rett oppå kremen. La avkjøles og avkjøl til den er helt avkjølt, ca. 2 timer.

Hvordan arrangerer jeg dessert?

Skrell mangoen. Skjær frukten i to langs gropen og skjær i tynne skiver. Skrell pitahayaen, pass på å la den rosa delen som er under huden. Skjær tynt langs. Sett til side.

Smør avkjølt smørkrem over bunnen. Pynt med frukt alternerende mango- og pitahayaskiver. Pensle med smeltet aprikosgelé. Avkjøl i omtrent en time. Fjern fra formen rett før servering.

Irsk fiskepai

Dettepai fra en uvanlig deig. Dens særpreg er at den ikke er eltet av mel, men består av potetmos. Likevel kalles denne irske nasjonalretten en pai. For å forberede den trenger du:

• 300 gram fersk torsk;
• 300 gram store reker, skrellet;
• 300 gram kamskjell, skrelt;
• 6 art. l. us altet smør, ved romtemperatur;
• 1 finhakket løk;
• 2 kopper helmelk;
• 2 laurbærblad;
• 2 friske timiankvister;
• Fint havs alt og nykvernet sort pepper;
• 2 ss. l. universalmel;
• 1/4 kopp hakket fersk grønn løk;
• 2 kopper potetmos.

Hvordan lage en irsk pai?

Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Ha det i en stor kjele og tilsett kaldt vann for å dekke alle bitene helt. Varm opp på svak varme og kok opp. Reduser varmen til lav for å opprettholde en svak koking og la det småkoke til potetene er helt myke. Dette vil ta ca. 15 minutter. Tøm vannet og la det være igjen ca 2 ss. For en perfekt jevn puré, kjør potetene gjennom en kjøttkvern, og mos deretter med en spesiell kjevle. Tilsett litt av den reserverte væsken hvis den blir for tykk. La pureen avkjøles helt.

Forvarm ovnen til 180°C på forhånd. Skjær torsken i 3 cm biter Fjern bitene fra kamskjelleneskjell. Smelt 2 ss. l. smør i en middels stekepanne på lav varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er gjennomsiktig og myk, ca 5 minutter. Hell melken i en kjele og tilsett laurbærblad og timiankvistene. Kok opp, rør ofte, smak til med s alt.

Kok hver type sjømat separat. Legg torsken i den kokende melken og kok til fisken er mør, 1 til 2 minutter. Ha den med en hullsleiv i en tallerken, tilsett kamskjell i samme panne og kok i 30 sekunder. Ta dem ut og legg rekene i melken, kok dem i ett minutt. Mos torsken til en puré med en gaffel eller hendene. Smak til med s alt og pepper.

I en liten bolle maler du 2 ss. l. smør med mel. Bland med melk der fisk og sjømat ble tilberedt, fjern laurbærblader og urter fra den. Varm opp på lav varme og kok under omrøring til blandingen tykner, ca 5 minutter. Hell den resulterende sausen over fisken og sjømaten. Tilsett løken og bland alt.

Smør en ildfast form og kle bunnen og sidene med et jevnt lag med potetmos, press godt med en skje. Legg fisken og sjømaten i sausen i midten. Fordel resten av pureen på toppen. Stek denne uvanlige kaken i 15 minutter.