Pepper Lecho. Flere varianter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pepper Lecho er en ungarsk rett. Naturligvis endrer oppskriften seg litt når man kommer til andre land. Hver vertinne legger til sin egen smak eller en ny ingrediens. Men hovedkomponenten i denne retten er alltid søt pepper. Det er han, i kombinasjon med andre produkter, som gjør pepper lecho uvanlig velsmakende.

For å tilberede denne tradisjonelle retten, må du ta følgende ingredienser. Det skal tre kilo gode tomater til, samme mengde paprika, 4 ss s alt, halvannet glass sukker, 200 milliliter vegetabilsk olje, et par laurbærblader og pepperkorn.

Først må du forberede grønnsakene. Vask tomatene med vann, kutt i store biter og vend til en tomat. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller kjøttkvern. Vi renser paprikaen for frø med en stilk og skjærer den i lange stykker (på langs) i 4 eller flere deler, avhengig av størrelsen på grønnsaken.

Hell den kokte tomaten i pannen. Tilsett s alt, smør og sukker. Vi setter pannen på bålet og venter til det koker. Ha så den hakkede paprikaen i den kokende tomaten. Vi koker til vi er klare. Vanligvis med dette volumet er koketiden ca 30 minutter. Det viktigste er ikke å fordøye pepperen, ellers blir den myk og faller fra hverandre i biter. I dette tilfellet vil pepper lecho ha et uestetisk utseende. På slutten, tilsett eddik - 60-80 milliliter (tilpass etter smak). Vi blander alt godt. Retten vår er klar. På denne måten kan du koke pepper-lecho til vinteren. I dette tilfellet, hell det i forberedte krukker og lukk lokkene. Krukker og lokk bør pasteuriseres. Når emnene er avkjølt, må de plasseres i et rom med lavere temperatur.

Vanligvis er lecho laget av paprika og tomater, men andre grønnsaker kan legges til. La oss ta tre kilo paprika, et glass vegetabilsk olje, en liter tomatpuré (du kan lage en tomat av friske tomater), 250 gram granulert sukker, et glass eddik (6%) og en spiseskje s alt. Du trenger også én kilo gulrøtter. Skall og tre gulrøtter med et fint rivjern. Vi fjerner frøene og stammer fra pepperen, kutter den i strimler. Vi setter gryten på bålet. Hell i tomatpuré, olje og eddik. Tilsett s alt og sukker der. Når blandingen koker, legg pepper og gulrøtter inn i den. Kok i 8 minutter. Ha så pepper- og gulrot-lechoen i glass.

Og til slutt, oppskriften på lecho med tilsetning av aubergine. Vi tar 4 kilo tomater, to mellomstore auberginer, 7 store paprika, to løk, 200 millilitervegetabilsk olje, s alt, estragon og sukker.

Grønnsaker må vaskes og skrelles. Vi skjærer tomatene i skiver, og pepper, løk og aubergine i ringer. Stek auberginer i en panne med vegetabilsk olje til de blir myke. Ha resten av grønnsakene i en kjele og stek i 15 minutter. Tilsett deretter krydder og kok videre i 20 minutter til. Etter det legger du auberginen i pannen. Kok i ytterligere 15 minutter. Så legger vi ut lechoen i pasteuriserte krukker og ruller opp lokkene.

Det finnes mange oppskrifter for matlaging av lecho. Hver av dem er bra på sin egen måte. Velg derfor en mer passende og gjør forberedelser til vinteren.